Ключевая разница - амилопектин против гликогена
Полисахариды представляют собой крупные полимеры, состоящие из десятков или тысяч мономеров, связанных друг с другом гликозидными связями. Амилопектин и гликоген являются двумя такими полисахаридами, обнаруженными в растениях и животных соответственно. Оба этих полисахарида являются хорошими источниками энергии. Наше тело нуждается в постоянном снабжении энергией для выполнения функций организма. Большая часть энергии, полученной из этих двух полисахаридов, используется людьми для удовлетворения их ежедневных энергетических потребностей. Амилопектин и гликоген сходны по своей структуре, поскольку оба состоят из мономеров α-D-глюкозы. Ключевое различие между амилопектином и гликогеном заключается в том, что амилопектин представляет собой нерастворимую форму крахмала, а гликоген - растворимую форму крахмала.
Что такое амилопектин?
Амилопектин - это полисахарид, содержащийся в основном в растениях. Это полисахарид с разветвленной цепью, в котором мономеры глюкозы соединены друг с другом в основном α 1-4 гликозидными связями и иногда α 1-6 гликозидными связями. Связи альфа 1-6 отвечают за разветвленность амилопектина. Одна молекула амилопектина может содержать тысячи мономеров глюкозы. Длина цепи амилопектина может составлять от 2000 до 200 000 мономеров глюкозы. Следовательно, он имеет большую молекулярную массу.
Амилопектин нерастворим в воде. Амилопектин вырабатывается растениями и составляет 80% растительного крахмала. Он содержится в их плодах, семенах, листьях, стеблях, корнях и т. д. Обычно амилопектин называют растительным крахмалом.
Амилопектин является хорошим источником энергии для человека и животных. Наш мозг нуждается в хорошем снабжении глюкозой для своих функций. Гликоген вместе с амилопектином поставляет глюкозу в кровь и мозг.
Рисунок 01: Структура амилопектина
Что такое гликоген?
Гликоген – сильно разветвленный полисахарид, обнаруженный у животных. Во всех клетках млекопитающих глюкоза хранится в виде гликогена. Однако гликогена больше всего в клетках печени и, во вторую очередь, в мышечных клетках. Гликоген также известен как животный крахмал и считается основным источником энергии животных. Гликоген представляет собой крупный полимер, состоящий из мономеров глюкозы. Сильно разветвленная структура гликогена поддерживается двумя связями, такими как α 1-4 гликозидные связи и α 1-6 гликозидные связи между мономерами глюкозы. По сравнению с амилопектином структура гликогена сильно разветвлена из-за сравнительно большого количества α 1-6 гликозидных связей между цепями глюкозы.
Животная пища является хорошим источником гликогена. Когда вы едите гликоген, он превращается в глюкозу и становится хорошим источником энергии. Печень важна для поддержания уровня глюкозы в крови на должном уровне путем хранения и расщепления гликогена. Когда уровень глюкозы в крови слишком низок, гликоген катаболизируется в глюкозу и высвобождается в кровь. Распад гликогена известен как гликогенолиз. Когда присутствует избыток глюкозы, глюкоза превращается в гликоген и запасается в клетках печени и мышц. Этот процесс известен как гликогенез. Эти два процесса сигнализируются двумя гормонами, называемыми инсулином и глюкагоном. Катаболический процесс расщепления гликогена на глюкозу известен как гликогенолиз.
Рисунок 02: Структура гликогена
В чем разница между амилопектином и гликогеном?
Амилопектин против гликогена |
|
| Амилопектин представляет собой полисахарид, состоящий из мономеров глюкозы. | Гликоген – это полисахарид, который при гидролизе образует глюкозу. |
| Форма крахмала | |
| Амилопектин – нерастворимая форма крахмала. | Гликоген – это растворимая форма крахмала. |
| Найдено в | |
| Амилопектин содержится в основном в растениях; поэтому его называют растительным крахмалом. | Гликоген содержится в организме животных. |
| Разветвление | |
| Амилопектин менее разветвлен по сравнению с гликогеном. | Гликоген представляет собой сильно разветвленную молекулу. |
|
Размер филиала | |
| Разветвления амилопектина крупнее, чем гликогена. | Ветви короче, чем у амилопектина. |
Резюме – Амилопектин против гликогена
Амилопектин и гликоген - это две формы крахмала, встречающиеся в растениях и животных соответственно. Оба являются полисахаридами, состоящими из мономеров глюкозы. Амилопектин и гликоген представляют собой разветвленные цепи. Гликоген сильно разветвлен по сравнению с амилопектином. Амилопектин нерастворим в воде, тогда как гликоген растворим в воде. В этом основное отличие амилопектина от гликогена. Оба этих полисахарида являются хорошими источниками энергии для людей и животных. Они очень похожи по структуре. Гликоген также вырабатывается в клетках печени и преимущественно содержится в большом количестве в клетках печени и клетках скелетных мышц у животных.
