Испарение и кипение
Испарение и Кипение – это два процесса, на которые часто смотрят без различия. Строго говоря, между этими двумя процессами есть разница. Испарение происходит на поверхности жидкости, тогда как кипение происходит во всей жидкости. В этом основное отличие испарения от кипения.
Между этими двумя штатами есть разница и по затраченному времени. Кипячение происходит очень быстро и стремительно тоже. С другой стороны, испарение происходит медленно и постепенно. Это очень важное различие между двумя процессами.
Вкратце можно сказать, что испарение – это постепенное испарение жидкости на поверхности, тогда как кипение – это быстрое испарение жидкости только тогда, когда она нагрета до точки кипения. Интересно отметить, что температура кипения снижается при снижении давления окружающей атмосферы.
Существуют различные факторы, влияющие на скорость испарения. К этим факторам относятся концентрация других веществ в воздухе, концентрация вещества, испаряющегося в воздухе, скорость потока воздуха, межмолекулярные силы, давление, площадь поверхности, температура вещества и плотность.
С другой стороны, есть три вида кипения, называемые пузырьковым кипением, переходным кипением и пленочным кипением. В то время как выпаривание не имеет преимуществ, кипячение, безусловно, имеет множество преимуществ, включая безопасность, усвояемость, питательную кулинарную ценность и т.п. Одним из основных недостатков кипячения является то, что растворимые витамины, присутствующие в продуктах, могут быть потеряны с водой в процессе кипячения.
Одно из различий, которое ясно видно в этих двух процессах, заключается в том, что при кипячении вы обнаружите образование пузырьков. С другой стороны, вы не найдете пузырьков при испарении. Другое важное различие между испарением и кипением заключается в том, что испарение - это процесс, происходящий при любой заданной температуре. Напротив, кипение - это процесс, происходящий только при определенной температуре, называемой точкой кипения.
Вы обнаружите, что в процессе кипения частицы движутся гораздо быстрее, чем в процессе испарения. Некоторые частицы движутся быстро, а некоторые медленно при испарении.
