Красный против зеленого карри
Каждый раз, когда встречается слово карри, люди думают об остром индийском карри, которое очень популярно во всем мире. Но термины «красное карри», «зеленое карри» и «желтое карри» ассоциируются с тайской кухней, и эти цветные карри являются основным продуктом питания во всем Таиланде. Люди по-прежнему путаются между красным карри и зеленым карри, несмотря на очевидные различия в цвете, потому что в обоих карри используются одинаковые травы и специи для приготовления основы или пасты этих карри. Однако, несмотря на сходство, между красным карри и зеленым карри есть различия, которые будут освещены в этой статье.
Зеленый карри
Само собой разумеется, что зеленое карри является одним из многих карри, популярных в тайской кухне, и получило свое название из-за своего зеленого цвета. Этот зеленый цвет обусловлен включением пасты из зеленого чили, которая делает это карри таким же острым, как и красные. Первоначально использование зеленого перца чили было единственной причиной, по которой эти карри назывались зелеными, но с течением времени для придания этим карри зеленого цвета и аромата стали использоваться многие другие ингредиенты. Сюда входили зеленые листья кориандра, листья лайма и базилик. Некоторые другие распространенные ингредиенты зеленого карри в Таиланде - это зеленый баклажан, креветочная паста, чеснок, цедра лайма, лемонграсс, лук-шалот и т. Д. Все это хорошо перемешивается, чтобы получилась прекрасная паста, а также для придания карри характерного зеленого цвета. Зеленый карри очень популярен в Таиланде, а клецки с рыбой, говядина и курица обычно подаются в зеленом карри. Есть люди, которые говорят, что зеленое карри самое острое в тайской кухне, но это неправда и часто зависит от личных предпочтений шеф-повара, готовящего карри.
Красный карри
Красное карри, известное в Таиланде как kreung gaeng phet daeng, имеет красный цвет и наиболее широко используется в тайской кухне. Для приготовления этого карри используется длинный сушеный красный перец чили, в котором также используются такие ингредиенты, как цедра лайма, лемонграсс, листья кориандра, перец горошком, тмин, креветочная паста, лук-шалот и так далее. Свежая куркума всегда добавляется, чтобы придать карри золотисто-красный оттенок. Кокосовое молоко - это жидкая основа, из которой делают пасту из всех ингредиентов. Из-за креветочной пасты вегетарианцы избегают красного карри, для которого на рынке есть заменитель.
В чем разница между красным и зеленым карри?
• Красное карри и зеленое карри - два самых популярных карри, которые используются в тайской кухне, известной своими суповыми блюдами.
• В красном карри используется длинный сушеный красный перец чили, а в зеленом карри используется свежий зеленый перец чили.
• Большинство других ингредиентов, используемых для приготовления этих карри, одинаковы
• Некоторые считают, что зеленый карри острее, чем красный карри.
