Ключевое различие между перевариванием белков в желудке и тонком кишечнике заключается в том, что переваривание белков в желудке происходит с помощью пепсина и соляной кислоты, а переваривание белков в тонком кишечнике происходит с помощью трипсина и химотрипсина, секретируемых поджелудочной железой.
Пища, которую мы потребляем, подвергается химическому и механическому перевариванию в пищеварительной системе. Как только пища переваривается, питательные вещества всасываются в нашу кровь через тонкую кишку. Переваривание белков происходит в два этапа: в желудке и в первом отделе тонкой кишки (двенадцатиперстной кишке) протеазами. В желудке пепсин расщепляет белки на аминокислоты и олигопептиды. Дальнейшее расщепление олигопептидов на аминокислоты, дипептиды и трипептиды происходит в тонкой кишке ферментами поджелудочной железы.
Что такое переваривание белков в желудке?
Переваривание белков начинается в желудке. Это первая стадия или подготовительная стадия переваривания белка. Когда пища достигает желудка, она стимулирует G-клетки слизистой оболочки антрального отдела желудка и проксимального отдела двенадцатиперстной кишки, которые секретируют гормоны в кровоток. Гормоны стимулируют выработку и секрецию соляной кислоты в желудке. Желудочный сок из-за низкого pH активирует пепсин, чтобы расщеплять белки до аминокислот.
Рисунок 01: Переваривание белков
Пепсин – это первый фермент, участвующий в переваривании белков в желудке. Пепсин гидролизует 10-20% белков пищи. В результате в желудке образуется смесь пептидов и аминокислот. Дальнейшее переваривание пептидов происходит в первом отделе тонкой кишки ферментами, секретируемыми поджелудочной железой.
Что такое переваривание белков в тонком кишечнике?
Переваривание белков в тонком кишечнике является второй или заключительной стадией переваривания белков пищи. Когда содержимое желудка достигает двенадцатиперстной кишки, кислотность содержимого стимулирует S-клетки к выработке и высвобождению гормона секретина в кровоток. Гормоны стимулируют секрецию щелочного панкреатического сока, чтобы нейтрализовать желудочное содержимое до нейтрального рН. Кроме того, аминокислоты в желудочном содержимом стимулируют экзокринную часть поджелудочной железы к выделению сока, богатого трипсиногеном, химотрипсиногеном и проэластазой. Это неактивные предшественники – зимогены. Затем эти зимогены активируются в трипсин и химотрипсин и осуществляют дальнейшее переваривание белков в двенадцатиперстной кишке. Эти ферменты расщепляют белки на полипептиды и, наконец, на аминокислоты.
Каковы сходства между перевариванием белков в желудке и тонкой кишке?
- Переваривание белков в желудке и тонкой кишке – две стадии переваривания белков.
- Ферменты катализируют оба этапа.
В чем разница между перевариванием белков в желудке и тонком кишечнике?
Переваривание белков в желудке является первой стадией переваривания белков, катализируемой пепсином. Напротив, переваривание белков в тонком кишечнике является второй стадией переваривания белков, катализируемой трипсином и химотрипсином. Итак, в этом ключевое различие между перевариванием белков в желудке и тонкой кишке.
Более того, в желудке переваривание белков происходит в кислой среде, а в тонком кишечнике переваривание белков происходит в нейтральной среде.
Ниже на инфографике показано более подробное различие между перевариванием белков в желудке и тонкой кишке.
Резюме – Переваривание белков в желудке и тонком кишечнике
Переваривание белков в желудке катализируется HCl и пепсином, тогда как переваривание белков в тонком кишечнике катализируется двумя ферментами, называемыми химотрипсином и трипсином. Таким образом, в этом ключевое различие между перевариванием белков в желудке и тонкой кишке. Переваривание белков в желудке происходит в кислой среде, тогда как переваривание белков в тонком кишечнике происходит в нейтральной среде.
