Ключевое различие между проростками и микрозеленью заключается в том, что проростки представляют собой только что проросшие семена, выращенные только в водной системе, собранные менее чем за неделю, в то время как микрозелень представляет собой зерно, траву или овощную зелень, выращенную в среде выращивания, такой как почва и собирают в течение двух недель после посадки.
Проростки и микрозелень - это зелень, которая сильно отличается друг от друга по нескольким причинам. Ростки – это проросшие семена. Это семена, которые прорастают и превращаются в молодые растения. Они растут в гидропонной системе. Микрозелень, с другой стороны, является детской версией взрослых растений, обычно выращиваемых в почве. Их также можно назвать детскими растениями. Микрозелень - это не то же самое, что ростки. Они не только выглядят по-другому и имеют другой вкус, но и выращиваются по-другому.
Что такое ростки?
Проростки - это проросшие семена, выращенные в гидропонной системе и собранные, когда им исполнится несколько дней (менее недели). В отличие от микрозелени, в пищу употребляют целые корни, побеги и листья ростков. На протяжении многих десятилетий проростки считались основным продуктом здорового питания. С 1980-х годов ростки люцерны и ростки маша были легко доступны в продуктовых магазинах. Их часто рекламируют продавцы за их пищевую ценность.
Рисунок 01: Ростки
Проростки обладают антидиабетическими свойствами и помогают снизить уровень сахара в крови. Основное преимущество выращивания рассады заключается в том, что она очень быстро растет. Ростки собирают на очень ранней стадии их роста. Органические семена и соответствующие сосуды - единственное, что необходимо для выращивания ростков. Проростки обычно растут в стеклянных банках или специальных контейнерах, поэтому их можно легко замачивать и промывать один или два раза в день. В прошлые годы ростки, выращенные в промышленных масштабах, вызывали несколько неприятных вспышек бактериальных инфекций. Например, вспышка кишечной палочки, которая случилась в 2016 году. Но хорошая новость заключается в том, что ее можно легко побороть, выращивая ростки в домашнем дворе. После сбора их можно хранить в местах с меньшей влажностью, например, в посуде с полиэтиленовой пленкой. В таких условиях они могут храниться до одной недели. Кроме того, ростки традиционно использовались для заправки салатов. Их также можно использовать, чтобы оживить бутерброды, так как они мягкие и сочные на вкус.
Что такое микрозелень?
Микрозелень - это злаки, травы или овощная зелень, которые выращивают в среде для выращивания, такой как почва. Обычно их собирают в течение двух недель. Их можно собирать, когда у них появятся первые наборы настоящих листьев. Микрозелень содержит больше питательных веществ в своих крошечных листьях, чем их взрослые растения. Они стали популярными благодаря использованию в кулинарных шоу и ресторанах с высоким рейтингом. Вы можете найти этот суперфуд на полках продуктовых магазинов. Наиболее часто встречающаяся микрозелень - это капуста, краснокочанная капуста и брокколи.
Рисунок 02: Микрозелень
Любой овощ, траву, бобовые или зерновые можно выращивать как микрозелень. Для выращивания микрозелени вам понадобится солнечное место, контейнер для выращивания, какой-либо тип среды для выращивания и органические семена. Как только у сеянцев вырастут первые настоящие листья, вы можете собирать урожай, аккуратно схватив растения. Лучше всего хранить их в стакане с водой и поместить в холодильник. Таким образом, микрозелени хватит на несколько дней.
В чем сходство проростков и микрозелени?
- Проростки и микрозелень собирают на ранней стадии роста.
- Оба выращиваются из одних и тех же семян.
- Они подвержены плесени.
- В обоих случаях предварительное замачивание семян может быть сделано перед посадкой.
- Они оба идеально подходят для диеты с низким содержанием FODMAP.
В чем разница между проростками и микрозеленью?
Проростки - это только что проросшие семена, выращенные только в водной системе, которая собирается менее чем за неделю. С другой стороны, микрозелень - это зерновая, травяная или овощная зелень, выращенная в среде для выращивания, такой как почва, и собранная в течение двух недель после посадки. Таким образом, в этом ключевое отличие ростков от микрозелени. Более того, рассаду выращивают на гидропонике, а микрозелень растет либо на гидропонной среде, либо в почве.
Приведенная ниже инфографика показывает больше различий между проростками и микрозеленью в табличной форме.
Резюме – Ростки и микрозелень
Проростки и микрозелень - два суперпродукта. Люди часто используют термины «ростки» и «микрозелень» как синонимы. Но они во многом разные. Проростки - это только что проросшие семена, выращенные только в водной системе, которые собирают в течение недели, в то время как микрозелень - это зерновые, травяные или овощные растения, выращенные в среде для выращивания, такой как почва, и собранные в течение двух недель после посадки. Таким образом, в этом ключевое отличие ростков от микрозелени.
