Основное различие между целлобиозой и мальтозой заключается в том, что целлобиоза содержит бета-1,4-гликозидную связь, тогда как мальтоза содержит альфа-1,4-гликозидную связь.
Целлобиоза и мальтоза являются углеводными соединениями. Они содержат остатки глюкозы, составляющие их химическую структуру. Но они имеют различия в химическом составе и распространенности. Обе эти формы являются редуцирующими сахарами.
Что такое целлобиоза?
Целлобиозу можно определить как углевод, имеющий химическую формулу C12H22O11Его можно классифицировать как дисахарид. Это восстанавливающий сахар. Это означает, что целлобиоза может действовать как восстановитель, поскольку в ее структуре есть свободная кетоновая группа. Целлобиоза имеет две молекулы бета-глюкозы, связанные бета-1-4 гликозидной связью. Однако он отличается от мальтозы, потому что конфигурация гликозидной связи отличается. Мы можем гидролизовать это соединение в глюкозу ферментативным путем или химическим способом, используя кислоту.
Рисунок 01: Химическая структура целлобиозы
При рассмотрении структуры целлобиозы выделяют восемь свободных спиртовых групп, а также ацетальную группу и полуацетальную группу. Эти группы обеспечивают молекуле способность образовывать прочные межмолекулярные водородные связи.
Целлобиозу можно получить из целлюлозы или целлюлозосодержащих материалов, таких как бумага, хлопок и т. д. Здесь нам нужен ферментативный или кислотный гидролиз этих материалов для получения целлобиозы из этих материалов. Это соединение также важно для выявления болезни Крона как индикатора углеводов.
Что такое мальтоза?
Мальтоза может быть определена как дисахарид, содержащий две единицы альфа-глюкозы, объединенные посредством связи альфа-1-4. Кроме того, эта молекула образуется при расщеплении крахмала бета-амилазой; он удаляет одну единицу глюкозы за раз, образуя молекулу мальтозы. Это восстанавливающий сахар, в отличие от других молекул дисахарида. Это в основном связано с тем, что кольцевая структура одной из двух молекул глюкозы может открываться, образуя свободную альдегидную группу, в то время как другая единица глюкозы не может открываться подобным образом из-за природы гликозидной связи..
Рисунок 02: Химическая структура мальтозы
Глюкоза представляет собой гексозу, что означает, что она имеет шесть атомов углерода в пиранозном кольце. При этом первый атом углерода одной молекулы глюкозы соединяется с четвертым атомом углерода другой молекулы глюкозы, образуя гликозидную связь 1-4. Фермент мальтаза может разрушать структуру мальтозы, катализируя гидролиз гликозидной связи. Этот сахар входит в состав солода, а также присутствует в сильно различающихся количествах в продуктах частично гидролизованного крахмала. Например: мальтодекстрин, кукурузный сироп и т. д.
Каковы сходства между целлобиозой и мальтозой?
- Целлобиоза и мальтоза являются углеводами.
- Оба являются редуцирующими сахарами.
- Эти соединения содержат единицы глюкозы.
- Оба содержат гликозидные связи.
В чем разница между целлобиозой и мальтозой?
Целлобиоза представляет собой углевод, имеющий химическую формулу C12H22O11,в то время как мальтоза представляет собой дисахарид, содержащий две единицы альфа-глюкозы, объединенные посредством связи альфа-1-4. Основное различие между целлобиозой и мальтозой заключается в том, что целлобиоза содержит бета-1,4-гликозидные связи, тогда как мальтоза содержит альфа-1,4-гликозидные связи.
В приведенной ниже инфографике перечислены различия между целлобиозой и мальтозой в табличной форме для параллельного сравнения.
Резюме – Целлобиоза против Мальтозы
Целлобиоза и мальтоза являются углеводными соединениями. Они содержат остатки глюкозы, составляющие их химическую структуру. Основное различие между целлобиозой и мальтозой заключается в том, что целлобиоза содержит бета-1,4-гликозидные связи, тогда как мальтоза содержит альфа-1,4-гликозидные связи.
