Фермент против белка
Белки и ферменты представляют собой биологические макромолекулы, состоящие из множества аминокислот, связанных друг с другом в виде линейных цепей. Аминокислота является основной структурной и функциональной единицей этих макромолекул. Молекула аминокислоты состоит из четырех основных групп; а именно, аминогруппа, боковая цепь (R-группа), карбоксильная группа и атом водорода, которые связаны с центральным атомом углерода. В основном существует двадцать встречающихся в природе аминокислот, и они отличаются только боковой цепью (R-группой). Порядок аминокислот определяет структуру и функции белков и ферментов.
Ферменты
Ферменты - это особые трехмерные глобулярные белки, которые могут действовать как биологические молекулы, катализируя и регулируя химические реакции в организмах. В одной клетке существуют тысячи различных ферментов. Это потому, что почти для каждой реакции в клетке требуется свой специфический фермент. Обычно ферменты вызывают клеточные реакции, протекающие в миллионы раз быстрее, чем соответствующие некаталитические реакции. Активные центры, присутствующие на поверхности фермента, определяют степень его специфичности. Типы ферментативной специфичности включают абсолютную специфичность, стереохимическую специфичность, групповую специфичность и специфичность по сцеплению. Активные центры представляют собой трещины или впадины на поверхности фермента, вызванные образованием третичной структуры. Некоторые активные центры связывают только одно конкретное соединение, тогда как другие могут связывать группу близкородственных соединений. На ферменты не влияет реакция, которую они катализируют. На активность фермента влияют четыре фактора, а именно; температура, рН, концентрация субстрата и концентрация фермента.
Белки
Белки – это самые разнообразные биологические макромолекулы как функционально, так и структурно. Это полимеры аминокислот. Последовательность аминокислот определяет их основную структуру и функцию. Основными функциями белков являются катализ ферментов, защита, транспорт, поддержка, движение, регуляция и хранение. Структуру белков можно выразить в виде иерархии четырех уровней; первичный, вторичный, третичный и четвертичный. Аминокислотная последовательность является первичной структурой белка. Образование вторичной структуры обусловлено закономерным взаимодействием групп в пептидном остове с образованием водородных связей. Это создает два разных типа структур, а именно; бета (β) – складчатые листы, а альфа (α) – спирали или клубки. Складки и звенья белковой молекулы в конечном итоге формируют ее трехмерную форму, называемую третичной структурой. Белки с несколькими полипептидами имеют четвертичную структуру.
В чем разница между ферментом и белком?
• Все ферменты являются глобулярными белками, но не все белки являются глобулярными. Некоторые белки глобулярны, а некоторые нет (волокнистые части имеют длинные тонкие структуры).
• В отличие от других белков ферменты могут действовать как катализаторы, катализируя и регулируя биологические реакции.
• Ферменты - это функциональные белки, тогда как белки могут быть как функциональными, так и структурными.
• В отличие от других белков, ферменты представляют собой молекулы с высокой субстратной специфичностью.
• Белки могут быть переварены или расщеплены ферментами (протеазами).
