Ключевая разница - жир против сала
Жир и сало – это два жира, которые получают из продуктов животного происхождения. Сало перерабатывается из сала, сырого жира говядины или баранины. Сало производится из свиного жира. Таким образом, ключевое различие между салом и салом связано с их источником; жир получают из баранины или говядины, тогда как сало получают из свинины.
Что такое жир?
Сало – это твердое жировое вещество, изготовленное из топленого животного жира. Его перерабатывают из сала (сырого говяжьего или бараньего жира, особенно твердого жира вокруг поясницы и почек). Говядина и баранина - это мясо, которое используется для производства сала. Сало промышленного производства может быть получено из других источников животного происхождения, таких как свинина, и даже из растительных источников.
Как и сало и дип, которые также производятся из животных жиров, жир можно использовать в качестве шортенинга. Его также можно использовать для жарки во фритюре. Помимо использования в кулинарии, жир также используется в производстве мыла, свечей и биодизеля. При промышленном использовании жир определяется определенными техническими критериями, такими как температура плавления.
Что такое сало?
Сало – это полутвердый жир, получаемый из свиного жира. Смалец можно приготовить из любой части свиньи с высоким содержанием жировой ткани. Существует два метода вытопки сала: сухая вытопка и мокрая вытопка. Сухой метод включает воздействие на жир прямого сильного тепла в отсутствие воды, тогда как влажный метод включает пропаривание или кипячение при высокой температуре, что может привести к плаванию сала в смеси из-за его нерастворимости в воде. Процесс вытопки и часть свинины, из которой был взят жир, могут повлиять на текстуру, вкус и аромат сала.
Сало можно использовать в выпечке и кулинарии. Его можно использовать как спред, как масло или капать. Он также используется в промышленности для производства косметики и создания биотоплива.
В чем разница между жиром и салом?
Источник:
Жир делается из говядины или баранины.
Сало делается из свинины.
Текстура:
Сало твердое.
Сало полутвердое.
Мясо:
Жир обычно перерабатывается из жира.
Сало можно брать из любой части мяса с высоким содержанием жировых тканей.
Содержание насыщенных жиров:
Сало содержит 42 г насыщенных жиров.
Сало содержит 39 г насыщенных жиров.
Использует:
Жир в основном используется в производстве мыла и в качестве корма для животных.
Сало имеет больше кулинарных применений, чем жир.
