Основное различие между сушкой и дегидратацией заключается в том, что сушка относится к удалению растворителя из твердого, полутвердого или жидкого состояния, тогда как дегидратация относится к удалению воды из водосодержащего соединения.
Оба термина «сушка» и «дегидратация» относятся к удалению растворителя из раствора, в результате чего остается только растворенное вещество. Следовательно, оба эти процесса являются процессами массообмена. Более того, эти процессы оставят твердый осадок в конце.
Что такое сушка?
Сушка – это процесс удаления растворителя из твердого, полутвердого или жидкого состояния. Следовательно, это процесс массообмена, потому что масса растворителя в растворе перемещается из раствора в атмосферу посредством высыхания. Здесь растворителем может быть вода или любой другой растворитель, такой как органические растворители. Кроме того, этот массоперенос происходит посредством испарения. Часто мы используем этот процесс в качестве последнего шага перед упаковкой некоторых продуктов. Конечный продукт процесса сушки всегда твердый. Он может быть в виде сплошных листов, длинных кусков, частиц или порошка.
Обычно мы используем тепловую энергию для испарения, а для сушки нам нужен агент, который может удалить пары растворителя, образующиеся при испарении. Сушка, с другой стороны, является синонимом сушки, но иногда мы рассматриваем ее как крайнюю степень сушки.
Рисунок 01: Вяление рыбы в Шри-Ланке
Некоторые методы, которые мы используем для сушки, следующие:
- Применение горячего воздуха
- Непрямая или контактная сушка (например, барабанная сушка, вакуумная сушка)
- Диэлектрическая сушка (напр., микроволны)
- Сушка вымораживанием
- Сверхкритическая сушка
- Использование природного воздуха
Кроме того, процесс сушки применяется в пищевой, фармацевтической промышленности и т. д. Мы можем сушить продукты, чтобы подавить рост микробов и тем самым сохранить продукты. Кроме того, это также уменьшает объем и массу предмета. Кроме того, мы сушим непродовольственные товары, такие как дерево, бумага, стиральный порошок и т. д.
Что такое обезвоживание?
Дегидратация – это удаление воды из водосодержащего соединения. Это соединение может быть водным раствором, твердым веществом и т. д. В конце процесса дегидратации в качестве основного побочного продукта образуется вода. Конечный продукт процесса всегда твердый. Более того, в отличие от процесса сушки, мы используем специальные процессы с контролируемыми условиями температуры и влажности. Напротив, гидратация - это присоединение молекул воды к соединению.
В чем разница между сушкой и обезвоживанием?
Сушка - это процесс удаления растворителя из твердого, полутвердого или жидкого состояния, тогда как дегидратация - это удаление воды из водосодержащего соединения. Следовательно, в этом принципиальное отличие сушки от обезвоживания. Еще одно важное различие между сушкой и дегидратацией заключается в том, что в процессе сушки в качестве побочного продукта образуется вода или любой другой растворитель, а в процессе дегидратации в качестве основного побочного продукта образуется вода. Кроме того, мы можем использовать мягкие условия без какого-либо контроля для целей сушки. Но мы должны контролировать такие условия, как влажность и температура для обезвоживания.
Приведенная ниже инфографика представляет полную информацию о разнице между сушкой и обезвоживанием в табличной форме.
Резюме – Сушка и обезвоживание
И процессы сушки, и обезвоживания являются процессами массообмена. Они связаны с удалением растворителя из соединения. Они отличаются друг от друга в зависимости от того, «что» они собираются удалить. Таким образом, ключевое различие между сушкой и дегидратацией заключается в том, что сушка относится к удалению растворителя из твердого, полутвердого или жидкого состояния, тогда как дегидратация относится к удалению воды из водосодержащего соединения.
