Основное различие между сложным эфиром и простым эфиром заключается в том, что функциональная группа сложного эфира ––COO, тогда как функциональная группа простого эфира ––O-.
Эфир и эфир представляют собой органические молекулы с атомами кислорода. Сложные эфиры имеют группу –COO. Здесь один атом кислорода связан с углеродом двойной связью, а другой атом кислорода связан одинарной связью. Поскольку только три атома связаны с атомом углерода, он имеет тригональную плоскую геометрию вокруг себя. Кроме того, атом углерода sp2 гибридизован. Более того, сложный эфир является производным карбоновой кислоты. С другой стороны, простой эфир имеет атом кислорода с двумя одинарными связями с двумя алкильными или арильными группами. Атом кислорода также имеет две неподеленные электронные пары.
Что такое Эстер?
Эфир представляет собой органическое соединение, которое образуется в результате реакции оксокислоты с гидроксильным соединением (таким как спирт и фенол). Он напоминает карбоновую кислоту, в которой атом водорода группы –COOH заменен алкильной или арильной группой. Сложные эфиры представляют собой полярные молекулы, но их температуры кипения ниже, чем у карбоновых кислот аналогичного веса. Это связано с тем, что сложные эфиры не могут образовывать водородные связи между собой. Однако они могут образовывать водородные связи между своими атомами кислорода и атомами водорода молекул воды. Поэтому сложные эфиры мало растворимы в воде.
Рисунок 01: Общая структура сложного эфира
Кроме того, сложный эфир имеет фруктовый запах, отличный от запаха соответствующей карбоновой кислоты (кислоты обычно имеют неприятный запах). Фактически, эти сложные эфиры являются причиной запаха многих фруктов; например, ананас получает запах от этилового спирта. И это явление привело к использованию сложных эфиров в пищевой промышленности.
Однако сложные эфиры, которые мы используем в конкретном продукте для получения желаемого фруктового запаха, - это не то же самое соединение, которое присутствует в натуральном источнике. Тем не менее, сложные эфиры могут давать тот же вкус и запах. Более того, хотя состав не такой, как в натуральных фруктах, употреблять эти пищевые продукты не опасно, поскольку структура сложного эфира очень похожа на структуру природного соединения.
Что такое Эфир
Эфир представляет собой органическое соединение, в котором атом кислорода связан с двумя алкильными или арильными группами. Мы можем назвать простой эфир алкиловыми эфирами, потому что они содержат две небольшие алкильные группы, присоединенные к атому кислорода. В его номенклатуре нам нужно перечислить алкильные группы в алфавитном порядке и добавить в конце термин «эфир». Например, если простой эфир имеет метильную группу и н-бутильную группу, связанную с атомом кислорода, мы называем его «н-бутилметиловым эфиром».
Эфиры могут растворять широкий спектр полярных и неполярных соединений. Это происходит главным образом потому, что эфиры не имеют сети водородных связей, которую необходимо разорвать, чтобы растворить растворенное вещество. Поэтому неполярные соединения лучше растворяются в диэтиловом эфире, чем спирты.
Рисунок 02: Общая структура эфира
В общей структуре эфира кислород имеет sp3 гибридизацию, и две неподеленные пары находятся на двух гибридизованных орбиталях, а две участвуют в связывании с R-группами. Валентный угол R-O-R составляет около 104,5 °, что аналогично воде. Температуры кипения простых эфиров примерно сравнимы с температурами кипения углеводородов той же молекулярной массы, но температуры кипения простых эфиров меньше, чем у спиртов. Хотя простые эфиры не могут создавать водородные связи внутри себя, они способны образовывать водородные связи с другими соединениями, такими как вода. Следовательно, простые эфиры растворимы в воде, но растворимость может уменьшаться в зависимости от длины присоединенных углеводородных цепей.
В чем разница между эфиром и эфиром?
Эфир представляет собой органическое соединение, образованное реакцией оксокислоты с гидроксильным соединением. Эфир, напротив, представляет собой органическое соединение, в котором атом кислорода связан с двумя алкильными или арильными группами. Ключевое различие между сложным эфиром и простым эфиром заключается в том, что функциональная группа сложного эфира -COO, а функциональная группа простого эфира -O-. Общая химическая формула сложного и простого эфира: RC(=O)OR’ и R-O-R’ соответственно. Более того, еще одно существенное различие между сложным эфиром и простым эфиром заключается в том, что сложный эфир имеет карбонильную группу в своей функциональной группе, а простой эфир ее не имеет.
Что еще более важно, сложные эфиры имеют фруктовый запах, в то время как эфир имеет сильный запах эфира. Следовательно, мы можем рассматривать это также как разницу между эфиром и эфиром. Кроме того, сложные эфиры имеют более низкие температуры кипения, чем карбоновые кислоты и спирты того же веса, в то время как точки кипения эфира ниже, чем сложные эфиры, карбоновые кислоты и спирты того же веса.
Резюме – Эстер против Эфира
Эфир представляет собой органическое соединение, которое образуется при взаимодействии оксокислоты с гидроксильным соединением. С другой стороны, эфир представляет собой органическое соединение, в котором атом кислорода связан с двумя алкильными или арильными группами. Ключевое различие между сложным эфиром и простым эфиром заключается в том, что функциональная группа сложного эфира -COO, а функциональная группа простого эфира -O-.
