Основное различие между хитином и хитозаном заключается в том, что у хитина нет свободных аминогрупп, тогда как у хитозана есть свободные аминогруппы.
Хитин является амидным производным глюкозы. Хитозан представляет собой линейное полисахаридное соединение. Хитозан получают путем обработки хитина щелочным соединением, таким как гидроксид натрия.
Что такое хитин?
Хитин является амидным производным глюкозы. Мы можем назвать его длинноцепочечным полимерным материалом N-ацетилглюкозамина. Это тип полисахарида, который встречается в качестве основного компонента клеточных стенок грибов, экзоскелета членистоногих, радул моллюсков, клювов головоногих и чешуи рыб.
Хитин является вторым наиболее распространенным полисахаридом в природе после целлюлозы. Мы можем сравнить структуру хитина с целлюлозой, где есть кристаллические нанофибриллы вискеров. Функционально мы можем сравнить его с кератиновым белком. Кроме того, это соединение имеет важное применение в медицине, промышленности и биотехнологических целях.
Рисунок 01: Химическая структура хитина
Химическая структура хитина была впервые введена Альбертом Хоффманном в 1929 году. Он гидролизовал это вещество с помощью неочищенного препарата фермента хитиназы. Он получил этот фермент от улитки Helix pomatia. Хитин можно описать как модифицированный полисахарид, содержащий азот. Мономеры, образующие структуру полисахарида, представляют собой звенья N-ацетил-D-глюкозамина. Эти звенья связаны друг с другом посредством бета 1-4 ковалентных связей. Вот почему мы можем сравнить структуру хитина со структурой целлюлозы, которая имеет схожую структуру, но в хитине одна гидроксильная группа структуры целлюлозы заменена на ацетиламиновую группу в каждом мономерном звене. Такая структура позволяет молекуле хитина иметь повышенное количество водородных связей между соседними полимерами. Поэтому матричная структура хитина прочная.
Когда хитин находится в чистом виде, мы можем наблюдать его как полупрозрачное соединение, податливое, эластичное и довольно прочное. Когда он модифицирован, он образует еще более жесткую структуру, т.е. сочетание с карбонатом кальция делает структуру более прочной и менее хрупкой.
При рассмотрении использования хитина он находит применение в сельском хозяйстве и промышленности. В сельском хозяйстве это вещество можно использовать в качестве хорошего индуктора защитных механизмов растений при борьбе с болезнями растений. Другие отрасли промышленности, использующие хитин, включают пищевую промышленность и производство пищевых пленок.
Что такое хитозан?
Хитозан представляет собой соединение линейного полисахарида. Он содержит беспорядочно распределенные связи бета 1-4 между D-глюкозамином и N-ацетил-D-глюкозамином. Мы можем получить это вещество, обрабатывая хитиновые панцири креветок щелочным веществом, таким как гидроксид натрия.
Рисунок 02: Химическая структура хитозана
Промышленно мы можем производить хитозан путем деацетилирования хитина, полученного из экзоскелета ракообразных и клеточных стенок грибов. Мы можем определить степень деацетилирования методом ЯМР.
Хитозан используется по-разному, в том числе в сельском хозяйстве, в садоводстве, как часть процессов фильтрации, в качестве осветлителя в виноделии, в медицине, в исследованиях, в биопечати и т. д.
В чем разница между хитином и хитозаном?
Хитин и хитозан являются полисахаридными соединениями. Хитин представляет собой амидное производное глюкозы, а хитозан представляет собой линейное полисахаридное соединение. Они отличаются друг от друга по своим химическим и физическим свойствам. Ключевое различие между хитином и хитозаном заключается в том, что у хитина нет свободных аминогрупп, тогда как у хитозана есть свободные аминогруппы.
На следующем рисунке представлена разница между хитином и хитозаном в табличной форме.
Резюме – Хитин против хитозана
Хитин и хитозан являются полисахаридными соединениями. Хитин представляет собой амидное производное глюкозы, а хитозан представляет собой линейное полисахаридное соединение. Ключевое различие между хитином и хитозаном заключается в том, что у хитина нет свободных аминогрупп, тогда как у хитозана есть свободные аминогруппы.
