Ключевое различие между койевой кислотой и дипальмитатом койевой кислоты заключается в том, что койевая кислота сравнительно менее стабильна, тогда как дипальмитат койевой кислоты обладает высокой стабильностью.
Койевая кислота и дипальмитат койевой кислоты являются важными отбеливающими агентами в косметической промышленности. Кроме того, койевая кислота находит множество применений в пищевой промышленности.
Что такое койевая кислота?
Койевая кислота - это хелатирующий агент, который образуется как побочный продукт ферментации солодового риса, используемого для японского рисового вина. Это кислотное соединение вырабатывается грибком под названием Aspergillus oryzae. Этот гриб имеет японское общее название «кодзи». Это вещество может действовать как мягкий ингибитор образования пигментов в тканях растений и животных. Он также полезен при производстве некоторых продуктов питания и косметики в качестве средства для предотвращения изменения цвета продукта.
Рисунок 01: Химическая структура койевой кислоты
Химическая формула койевой кислоты C6H6O4. Молярная масса этого соединения составляет 142 г/моль. Он выглядит как белое твердое соединение, слабо растворимое в воде. Койевая кислота образуется в результате действия фермента дегидратазы на глюкозу. Однако пентозы также могут выступать в качестве предшественников этого соединения.
Применение койевой кислоты включает предотвращение окислительного потемнения при нарезке фруктов, сохранение розового и красного цвета морепродуктов, осветление кожи при использовании в косметике и лечение кожных заболеваний, таких как меланодермия. Он также использовался в исследовательских целях для защиты клеток яичников китайского хомячка от ионизирующего излучения.
Что такое дипальмитат койевой кислоты?
Дипальмитат койевой кислоты или KAD представляет собой диэтерифицированное производное койевой кислоты. Это вещество превосходит койевую кислоту по эффекту отбеливания. Более того, это вещество более стабильно, чем обычная койевая кислота. Поэтому он широко используется в косметической промышленности. Эта отбеливающая способность дипломитата койевой кислоты обусловлена его способностью ингибировать активность тирозиназы, что может привести к подавлению пигментации кожи.
Кроме того, дипальмитат койевой кислоты может действовать не только как отбеливающее средство, но и бороться с пигментными пятнами, родинками, веснушками и общими нарушениями пигментации кожи лица и тела. Во многих косметических продуктах используется это вещество из-за его высокой эффективности и высокой стабильности.
Каковы сходства между койевой кислотой и дипальмитатом койевой кислоты?
- И койевая кислота, и дипальмитат койевой кислоты могут отбеливать кожу.
- Они канцерогенны, согласно некоторым исследованиям.
В чем разница между койевой кислотой и дипальмитатом койевой кислоты?
Койевая кислота представляет собой хелатирующий агент, образующийся в качестве побочного продукта ферментации пивоваренного риса, используемого для японского рисового вина, а дипальмитат койевой кислоты представляет собой диэтерифицированное производное койевой кислоты. Койевая кислота и дипальмитат койевой кислоты являются важными отбеливающими агентами в косметической промышленности. Койевая кислота также имеет множество применений в пищевой промышленности. Ключевое различие между койевой кислотой и дипальмитатом койевой кислоты заключается в том, что койевая кислота сравнительно менее стабильна, тогда как дипальмитат койевой кислоты обладает высокой стабильностью.
В приведенной ниже инфографике перечислены различия между койевой кислотой и дипальмитатом койевой кислоты в табличной форме для параллельного сравнения.
Резюме – Койевая кислота против дипальмитата койевой кислоты
Койевая кислота - это хелатирующий агент, который образуется как побочный продукт ферментации солодового риса, используемого для японского рисового вина. Дипальмитат койевой кислоты или KAD представляет собой диэтерифицированное производное койевой кислоты. Ключевое различие между койевой кислотой и дипальмитатом койевой кислоты заключается в том, что койевая кислота сравнительно менее стабильна, тогда как дипальмитат койевой кислоты обладает высокой стабильностью.
