Ключевое различие между пектином и лигнином заключается в том, что пектин представляет собой кислый гетерополисахарид, обнаруженный в средней пластинке, первичной и вторичной клеточной стенке растений, в то время как лигнин представляет собой полимер полифенилпропана, обнаруженный в средней пластинке и вторичной клетке. стена растений.
Средняя пластинка - это слой, участвующий в соединении первичных клеточных стенок двух соседних растительных клеток вместе. Средняя пластинка состоит из пектатов кальция и магния. Лигнин также находится в средней пластинке. Более того, среднюю пластинку трудно отличить от первичной клеточной стенки, особенно в клетках с толстой вторичной клеточной стенкой. Пектин и лигнин - это два органических соединения, обнаруженные в средней пластинке и клеточных стенках растений.
Что такое пектин?
Пектин представляет собой кислый гетерополисахарид, присутствующий в средней пластинке, первичной и вторичной клеточных стенках наземных растений. Это структурный полисахарид. Основным компонентом пектина является галактуроновая кислота. Галактуроновая кислота представляет собой сахарную кислоту, полученную из галактозы. Пектин был впервые выделен и описан французским химиком Анри Браконно. Промышленно выпускается в виде порошка от белого до светло-коричневого цвета. Пектин обычно извлекают из цитрусовых для коммерческих целей. Используется в качестве гелеобразователя. Это органическое соединение можно найти, в частности, в джемах и желе. Его часто используют в качестве стабилизатора в начинках для десертов, лекарствах и сладостях. Кроме того, во фруктовых соках и молочных напитках он используется как источник пищевых волокон.
Рисунок 01: Пектин
Груши, яблоки, гуава, айва, апельсины, сливы, крыжовник и другие цитрусовые содержат большое количество пектина, тогда как мягкие фрукты, такие как вишня, виноград и клубника, содержат небольшое количество пектина. В совместном отчете комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам и в Европейском союзе для пектина не установлено числового допустимого суточного потребления. Поэтому пектин считается безопасным для употребления человеком.
Что такое лигнин?
Лигнин представляет собой органический полимер, который образует ключевой структурный материал в поддерживающих тканях большинства растений. Этот полимер также можно найти в красных водорослях. Биохимически это полимер полифенилпропана, который содержится в средней пластинке и вторичных клеточных стенках растений. Важен в формировании клеточных стенок, особенно в древесине и коре. Он обеспечивает жесткость и не очень легко гниет.
Рисунок 02: Лигнин
Лигнин был впервые описан швейцарским ботаником А. П. де Кандолем в 1813 году. Биологическая функция лигнина заключается в заполнении промежутков в клеточной стенке между целлюлозой, гемицеллюлозами, пектиновыми компонентами в сосудистых и поддерживающих тканях, таких как ксилема, элементы сосудов, и склероидные клетки. Лигнин также играет важную роль в проведении воды и водных питательных веществ в стеблях растений. Наиболее заметной функцией лигнина является поддержка за счет укрепления древесины сосудистых растений. Кроме того, лигнин также придает устойчивость к болезням, делая клеточную стенку растения менее доступной для деградации клеточной стенки. В коммерческих целях лигнин используется в качестве экологически чистого топлива для топливных элементов.
В чем сходство пектина и лигнина?
- Пектин и лигнин - два органических соединения.
- Оба соединения обнаружены в средней пластинке и клеточных стенках наземных растений.
- Это биополимеры.
- Оба соединения коммерчески используются для разных целей.
В чем разница между пектином и лигнином?
Пектин представляет собой кислый гетерополисахарид, присутствующий в средней пластинке и клеточной стенке растений, а лигнин представляет собой полимер полифенилпропана, присутствующий в средней пластинке и вторичной клеточной стенке растений. Таким образом, в этом ключевое отличие пектина от лигнина. Кроме того, пектин был описан французским химиком, известным как Анри Браконно, тогда как лигнин был описан швейцарским ботаником, известным как А. П. де Кандоль.
Приведенная ниже инфографика представляет различия между пектином и лигнином в табличной форме для параллельного сравнения.
Резюме – Пектин против лигнина
Пектин и лигнин являются двумя биополимерами. Они обнаружены в средней пластинке и клеточных стенках наземных растений. Пектин представляет собой кислый гетерополисахарид, обнаруженный в средней пластинке, первичной и вторичной клеточной стенке растений, а лигнин представляет собой полимер полифенилпропана, обнаруженный в средней пластинке и вторичной клеточной стенке растений. Итак, в этом ключевое отличие пектина от лигнина.
