Основное различие между цистеином и серином заключается в том, что цистеин является серосодержащей аминокислотой, а серин не является серосодержащей аминокислотой.
Цистеин и серин являются протеиногенными аминокислотами, что означает, что эти аминокислоты являются важными структурными компонентами белков. Химические структуры цистеина и серина отличаются друг от друга одним атомом, где цистеин содержит атом кислорода в группе -OH, а серин содержит атом серы вместо атома кислорода.
Что такое цистеин?
Цистеин - это полунезаменимая для нашего организма аминокислота, имеющая химическую формулу HOOC-CH-(NH2)-CH 2Ш. Это тип протеиногенной аминокислоты. Он имеет тиоловую боковую цепь, которая часто участвует в ферментативных реакциях в виде нуклеофила. Эта тиоловая группа подвергается окислению, образуя дисульфидное производное молекулы цистеина. Это дисульфидное производное играет важную роль во многих белках в качестве структурных компонентов. Кроме того, цистеин полезен в качестве пищевой добавки (номер Е - Е920).
Рисунок 01: Химическая структура молекулы цистеина
При выделении цистеин выглядит как белые кристаллы или порошок, растворимый в воде. Подобно большинству других аминокислот, цистеин также встречается в виде цвиттер-иона. Кроме того, это соединение демонстрирует хиральность, где L-цистеин встречается чаще, чем изомер D.
Цистеин и его производные можно найти в продуктах питания. Например, цистеинил можно найти в продуктах с высоким содержанием белка. Хотя мы называем ее полунезаменимой аминокислотой, она необходима для младенцев, пожилых людей и людей с определенными нарушениями обмена веществ. Если в организме присутствует достаточное количество метионина, организм может сам вырабатывать достаточное количество цистеина. Некоторые из биологических функций цистеина включают в себя действие в качестве предшественника антиоксиданта глутатиона, в качестве предшественника железо-серных кластеров, в связывании ионов металлов, роли в структуре белка и т. д.
Что такое серин?
Серин представляет собой альфа-аминокислоту, имеющую химическую формулу C3H7NO3. Важен в биосинтезе белков. Это соединение содержит альфа-аминогруппу и боковую цепь, содержащую гидроксиметильную группу. Эта боковая группа делает аминокислоту полярной аминокислотой. Она считается заменимой аминокислотой, потому что организм может нормально ее синтезировать. Кодоны, которые могут кодировать эту аминокислоту, включают UCU, UCC, UCA, UCG, AGU и AGC.
Серин – это природная протеиногенная аминокислота. Однако наиболее распространенной формой является L-изомер серина. Глицин и некоторые другие метаболиты могут производить эту аминокислоту внутри организма; поэтому нет необходимости принимать серин извне. При выделении серин выглядит как белые кристаллы или белый порошок.
Рисунок 02: Маршрут промышленного производства серина
Существует несколько важных биологических функций серина, которые включают использование серина в метаболизме пуринов и пиримидинов, каталитическую функцию во многих ферментах, в качестве компонента белков, в качестве сигнального компонента, вкусовых ощущений и т. д.
В чем разница между цистеином и серином?
Цистеин и серин являются протеиногенными аминокислотами. Ключевое различие между цистеином и серином заключается в том, что цистеин является серосодержащей аминокислотой, а серин не является серосодержащей аминокислотой. Кроме того, они имеют несколько иную химическую структуру, где в цистеине вместо группы -SH в серине присутствует группа -ОН.
В следующей инфографике перечислены различия между цистеином и серином в табличной форме для параллельного сравнения.
Резюме – Цистеин против серина
Цистеин и серин являются протеиногенными аминокислотами, что означает, что эти аминокислоты являются важными структурными компонентами белков. Основное различие между цистеином и серином заключается в том, что цистеин является серосодержащей аминокислотой, а серин не является серосодержащей аминокислотой.
