Ключевое различие между ферментативной и неферментативной реакцией заключается в том, что биологические катализаторы (ферменты) катализируют ферментативные реакции, тогда как химические катализаторы катализируют некоторые неферментативные реакции, в то время как другие неферментативные реакции не требуют катализатора для катализа. Таким образом, ферментативные реакции в природе являются только биологическими реакциями, тогда как неферментативные реакции могут быть в природе как биологическими, так и химическими реакциями.
Ферменты - это биологические соединения, относящиеся к категории третичных белков. Поэтому эти ферменты имеют сложную структуру. В общем случае все реакции можно разделить на две категории: либо ферментативные реакции, либо неферментативные реакции в зависимости от участия фермента в катализе реакции.
Что такое ферментативная реакция?
Ферменты – это биологические соединения, которые могут снижать энергию активации биологической реакции. Кроме того, ферментативные реакции представляют собой биологические реакции, в которых ферменты участвуют в их катализе. Энергия активации – это энергетический барьер, который необходимо преодолеть реагентам, чтобы получить продукты реакции. Когда ферменты, обладающие энергией активации, уменьшают эту энергию активации, это то, что мы называем катализом. Таким образом, ферменты очень полезны для увеличения скорости важных биологических реакций и их протекания с образованием продуктов.
Более того, ферменты имеют определенные участки на своей поверхности, известные как активные центры. Механизм ферментативной реакции включает связывание реагента с активным центром с последующим развитием реакции. В конце завершения реакции продукты высвобождаются из активного центра.
Что такое неферментативная реакция?
Неферментативные реакции - это либо биологические, либо химические реакции, в которых, если участвует катализатор, он становится химическим катализатором. Некоторые реакции не требуют катализатора для катализа. Это связано с тем, что эти реакции имеют низкий энергетический барьер активации, который не влияет на протекание реакции.
Рисунок 01: Подрумянивание банана
Хорошим примером такого типа реакций является неферментативное подрумянивание пищи. Подрумянивание - это процесс окрашивания поверхности продуктов в коричневый цвет. Это происходит из-за химических реакций, происходящих на поверхности пищи. Потемнение происходит двумя способами; они бывают ферментативными и неферментативными побурениями. Там неферментативное потемнение включает образование пигментов коричневого цвета на поверхности пищи без активности ферментов. Есть две формы: карамелизация и реакция Милларда. Карамелизация включает пиролиз сахара с образованием карамельного вкуса. Реакция Милларда включает реакцию между аминогруппой и карбонильной группой в присутствии тепла, образующего меланоидины.
В чем разница между ферментативной и неферментативной реакцией?
Ферментативные реакции - это биологические реакции, в которых ферменты участвуют в своем катализе. Неферментативные реакции - это либо биологические, либо химические реакции, в которых, если участвует катализатор, он является химическим катализатором. Следовательно, ферментативные реакции являются в природе только биологическими реакциями, тогда как неферментативные реакции могут быть в природе как биологическими, так и химическими реакциями.
Кроме того, ферменты катализируют ферментативные реакции, но ферменты не принимают участия в процессе катализа неферментативных реакций.
Резюме – Ферментативная и неферментативная реакции
Все биологические и химические реакции делятся на две категории, такие как ферментативные и неферментативные реакции. Разница между ферментативной и неферментативной реакцией заключается в том, что биологические катализаторы (ферменты) катализируют ферментативные реакции, тогда как в некоторых неферментативных реакциях участвуют химические катализаторы, а в некоторых других катализаторы вообще не используются.
