Ключевое различие между маринадом и чатни заключается в том, что маринад обычно включает целые фрукты и овощи или большие кусочки, тогда как чатни включает маленькие кусочки фруктов и овощей. Кроме того, маринад относится к овощам или фруктам, иногда нарезанным на кусочки, которые долгое время хранились в уксусе или соленой воде, чтобы они приобрели сильный острый вкус. Чатни, с другой стороны, представляет собой острую приправу индийского происхождения, приготовленную из фруктов или овощей с добавлением уксуса, специй и сахара.
Хотя многие люди считают маринад и чатни одним и тем же типом настойчивости, между маринадом и чатни есть четкая разница. В процессе маринования получаются соленья, а при медленном приготовлении - чатни. Оба этих продукта включают консервирование скоропортящихся продуктов, то есть фруктов и овощей.
Что такое Pickle?
Рассол – это продукт, приготовленный в процессе маринования. Маринование - это процесс сохранения (продления срока годности) фруктов или овощей путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус. Хотя процесс маринования увеличивает срок годности продуктов, он влияет на текстуру и вкус продуктов. Продукты, которые можно мариновать, могут включать фрукты, овощи и даже мясо.
Соленья обычно включают сырые и целые овощи/фрукты. Они также могут содержать сахар, мед, травы и специи, такие как имбирь и гвоздика. Есть некоторые виды солений, такие как сладкие соленья, которые не содержат целых фруктов или овощей. Однако они также содержат более крупные кусочки овощей.
Рисунок 01: Рассол
Также важно отметить, что в США слово «рассол» относится именно к маринованному огурцу. Более того, маринованные продукты популярны во всем мире, и в разных культурах есть разные виды маринадов, уникальные для них. Кимчи (Южная Корея), такуан (Восточная Азия), джардиньера (Италия) и акар (Юго-Восточная Азия) - вот некоторые примеры.
Что такое чатни?
Чатни - это острая приправа индийского происхождения, приготовленная из фруктов или овощей с добавлением уксуса, специй и сахара. В Индии чатни можно есть почти с каждым приемом пищи. Их вкус может варьироваться от сладкого до кислого, острого или комбинации любого из них. Между тем, их текстура может быть крупной или тонкой. Чатни могут включать в себя широкий спектр ингредиентов, включая фрукты, овощи и специи. Ингредиенты (например, фрукты и овощи) в чатни обычно нарезают на мелкие кусочки, и смесь готовится в течение длительного времени.
Рисунок 02: Чатни
Хотя мы часто ассоциируем чатни с Индией, они также популярны в Африке и на Карибских островах. Манго, груша, абрикос, инжир, клюква, яблоко, персик, ананас и слива - популярные фруктовые чатни, а помидоры, баклажаны и лук - популярные овощные чатни.
В чем сходство рассола и чатни?
- Рассол и чатни готовятся из фруктов и овощей.
- Они продлевают жизнь фруктам и овощам.
- У обоих сильный и острый вкус.
В чем разница между рассолом и чатни?
Рассол относится к овощам или фруктам, иногда нарезанным на кусочки, которые долгое время хранились в уксусе или соленой воде, чтобы они приобрели сильный, острый вкус. Чатни, с другой стороны, представляет собой острую приправу индийского происхождения, приготовленную из фруктов или овощей с добавлением уксуса, специй и сахара. Рассол содержит целые фрукты и овощи или более крупные кусочки, а чатни содержит мелкие кусочки фруктов и овощей. Таким образом, последний имеет сравнительно гладкую консистенцию, чем первый. В этом главное отличие рассола от чатни.
Кроме того, процесс маринования включает маринование фруктов или овощей в рассоле или уксусе. Напротив, чатни обычно готовят долго.
Резюме – Пикл против Чатни
И маринад, и чатни помогают сохранить скоропортящиеся фрукты и овощи. Однако это два разных блюда. Разница между маринадом и чатни зависит от способа их приготовления и консистенции.
