Основное различие между олеиновой кислотой и элаидиновой кислотой заключается в том, что олеиновая кислота находится в жидкой фазе, тогда как элаидиновая кислота находится в твердой форме.
Олеиновая кислота и элаидиновая кислота являются органическими соединениями. Это кислотные соединения, содержащие карбоксильные группы на конце углеродной цепи. Обе они являются ненасыщенными жирными кислотами, потому что они имеют двойную связь в середине углеродной цепи. Олеиновая кислота и элаидиновая кислота являются цис-транс-изомерами друг друга.
Что такое олеиновая кислота?
Олеиновая кислота является цис-изомером жирной кислоты, имеющей химическую формулу C18H34O2 Это цис-изомер элаидиновой кислоты. Это вещество представляет собой маслянистую жидкость без цвета и запаха. Однако имеющиеся в продаже образцы олеиновой кислоты могут быть желтоватыми. Мы можем классифицировать олеиновую кислоту как мононенасыщенную жирную кислоту омега-9. Молярная масса этого соединения составляет 282,046 г/моль. Он имеет низкую температуру плавления (13°С) и сравнительно высокую температуру кипения (360°С). Это вещество не растворяется в воде и растворяется в органических растворителях, таких как этанол.
Название этого вещества происходит от латинского слова «oleum», что означает масло или маслянистый. Олеиновая кислота является наиболее распространенной природной жирной кислотой. Существуют соли и сложные эфиры олеиновой кислоты, которые в совокупности называются олеатами. Часто мы можем найти олеиновую кислоту в форме эфира, а не в биологических системах. Это соединение обычно встречается в форме триглицеридов. Общие соединения, содержащие компоненты олеиновой кислоты, включают фосфолипиды в клеточных мембранах, сложные эфиры холестерина, сложные эфиры воска и т. д.
Олеиновая кислота образуется в результате биосинтеза, который включает ферментативную активность стеароил-КоА9-десатуразы, действующей на стеароил-КоА. Здесь стеариновая кислота дегидрируется с образованием мононенасыщенного производного, олеиновой кислоты.
Что такое элаидиновая кислота?
Элаидиновая кислота является транс-изомером жирной кислоты, имеющей химическую формулу C18H34O2Это транс-изомер олеиновой кислоты. Это мононенасыщенная жирная кислота, содержащая карбоксильную группу. Он представляет собой бесцветное маслянистое твердое вещество без запаха. Температура плавления этого соединения относительно высока (около 45°С).
Элаидиновая кислота широко известна, потому что это основной транс-жир, который мы можем найти в гидрогенизированных растительных маслах, поэтому именно эти транс-жиры играют важную роль в формировании сердечных заболеваний. Соли и сложные эфиры элаидиновой кислоты вместе называются элаидатами.
Элаидиновую кислоту можно найти в следовых количествах в козьем и коровьем молоке. Это также встречается в некоторых мясных продуктах. Кроме того, он входит в состав плодов дуриана. Известно, что элаидиновая кислота способствует повышению активности белков-переносчиков холестерина в плазме. Это соединение играет важную роль в снижении уровня холестерина ЛПВП.
В чем разница между олеиновой кислотой и элаидиновой кислотой?
Олеиновая кислота и элаидиновая кислота являются цис-транс-изомерами друг друга. Основное различие между олеиновой кислотой и элаидиновой кислотой заключается в том, что олеиновая кислота находится в жидкой фазе, тогда как элаидиновая кислота находится в твердой форме.
Кроме того, олеиновая кислота является цис-изомером элаидиновой кислоты. Соли и сложные эфиры олеиновой кислоты называются олеатами, а соли и сложные эфиры элаидиновой кислоты – элаидатами.
Ниже в инфографике представлена разница между олеиновой кислотой и элаидиновой кислотой.
Резюме – Олеиновая кислота против элаидиновой кислоты
Олеиновая кислота и элаидиновая кислота являются органическими соединениями. Это кислотные соединения, содержащие карбоксильные группы на конце углеродной цепи. Олеиновая кислота и элаидиновая кислота являются цис-транс-изомерами друг друга. Основное различие между олеиновой кислотой и элаидиновой кислотой заключается в том, что олеиновая кислота находится в жидкой фазе, тогда как элаидиновая кислота находится в твердой форме.
