we Основное различие между мацерацией и перколяцией заключается в том, что мацерация - это процесс замачивания или замачивания чего-либо, чтобы сделать его мягким, а перколяция - это процесс просачивания воды через почву или фильтрации жидкости через пористый материал.
Мацерация и перколяция – это два важных процесса, используемых для выделения нужных компонентов из смеси. Проще говоря, это методы экстракции, облегчающие экстракцию веществ в жидкость. Мацерация и перколяция имеют разные применения. Среди них очень популярно их использование в приготовлении настоек.
Что такое мацерация?
Мацерация – это процесс замачивания или замачивания чего-либо, чтобы сделать его более мягким. Мацерация полезна при обезвоживании пищевых продуктов, при ароматизации ингредиентов, а также при производстве вина. Более того, мацерация включает ряд биологических и химических процессов. Кроме того, мацерация также проводится для сохранения продуктов, которые продаются в упакованном виде. Все виды мацерации, будь то химическая или биологическая, предполагают размягчение какого-либо вещества. При мацерации фруктов такие ингредиенты, как сахар, лимонный сок и специи, можно добавлять во время измельчения и посыпания. Точно так же мы можем приготовить различные виды фруктовых блюд, мацерируя их.
Рисунок 01: Мацерация
Кроме того, перед приготовлением мясных изделий их мацерируют в смеси жидкостей с целью маринования, чтобы сделать их лучше и усилить вкус. Кроме того, многие овощи мацерируют перед приготовлением на гриле, чтобы сделать их вкус лучше и приятнее. В основном алкоголь используется при мацерации различных продуктов, так как он помогает смягчить продукты. Мацерированные продукты позволяют им иметь отдельный вид, что делает их очень приятными и вкусными в сочетании с десертами. Однако мацерация - это процесс, требующий надлежащего контроля. Если мацерация продолжается дольше положенного времени, она расщепляет пищу и делает ее мягкой. Процесс мацерации также помогает избавить пищу от контакта с бактериями.
Что такое перколяция?
Просачивание – это процесс просачивания воды через почву или фильтрации жидкости через пористое вещество. В частности, осадки просачиваются под землю через просачивание. Во время просачивания осадков вода проходит через небольшие пространства или поры между частицами породы и почвы под действием гравитационного притяжения. Следовательно, перколяция помогает пополнить подземные водоносные горизонты.
Рисунок 02: Перколяция
Кроме того, перколяция осуществляется в бассейнах, куда засыпаются загрязненные материалы. В эти чаши биореактора можно засыпать 750 тонн грунта. Загрязненные воды растекаются по поверхности почвы и позволяют дренировать через почвенные бассейны. Инфильтрованная вода скапливается сквозь почву. И они выходят из дренажной системы биореактора. Еще одним применением перколяции является приготовление настоек и заварочных жидкостей, таких как кофе. Когда жидкость проходит через фильтр, она предотвращает попадание микробов в фильтрат. Это своего рода метод стерилизации.
Каковы сходства между мацерацией и перколяцией?
- Мацерация и перколяция являются методами экстракции.
- Эти процессы полезны при приготовлении настоек.
В чем разница между мацерацией и перколяцией?
Мацерация - это метод смягчения чего-либо, а перколяция - это метод фильтрации жидкостей через пористый материал. Оба метода являются методами экстракции. Основная цель процесса мацерации - сделать вещество, на которое наносится жидкость, более мягким, чем раньше. Перколяция, с другой стороны, нацелена на удаление некоторых загрязнителей или красителей из смеси. Перколяция использует гравитацию и биологические методы, которые позволяют очищать некоторые вещества от загрязнения. Ключевое различие между мацерацией и перколяцией заключается в реакции, которую выполняют эти процессы. Таким образом, мацерация - это процесс размягчения определенного вещества, а перколяция - это процесс, который мы используем для дезинфекции некоторого вещества с использованием микроорганизмов, в отличие от использования жидкости при мацерации.
Приведенная ниже инфографика о разнице между мацерацией и перколяцией показывает больше различий между этими двумя методами экстракции.
Резюме – Мацерация против перколяции
Мацерация и перколяция являются методами экстракции. Мацерация включает замачивание или замачивание. С другой стороны, перколяция включает фильтрацию через пористый материал. Следовательно, в этом ключевое отличие мацерации от перколяции. Оба метода облегчают извлечение нужных веществ из смеси. Однако их приложения отличаются друг от друга. Мацерация делает вещества более мягкими, чем раньше, а перколяция заставляет жидкость стекать через поры вниз. Кроме того, мацерация не связана с гравитацией, в то время как перколяция происходит под действием силы тяжести.
