Паэлья и ризотто
Паэлья и Ризотто – названия вкуснейших блюд из риса, похожих по вкусу и внешнему виду. В то время как ризотто - итальянское блюдо, паэлья - испанское блюдо из риса. Их не следует путать с самими разновидностями риса, хотя они используют разные виды рисовых зерен. Между паэльей и ризотто есть много различий, несмотря на сходство. В этой статье более подробно рассматриваются эти различия.
Паэлья
Это блюдо из риса из Испании, которое родом из Валенсии, сегодня стало очень популярным и подается в ресторанах во многих частях мира. На самом деле, происхождение паэльи лежит на полях Валенсии, где ее готовили для крестьян, используя любые ингредиенты, до которых они могли дотянуться. Сюда входили овощи, улитки и иногда даже кролики. Даже сегодня паэлью готовят из разных ингредиентов во всех частях Испании. Паэлья может состоять только из морепродуктов в рисе или полностью из мяса в рисе. Даже у вегетарианцев есть своя паэлья. Помидоры и горох являются общими ингредиентами всей паэльи. Интересно, что сковороду, в которую закидывают все овощи и мясо вместе с рисом для приготовления, также называют паэльей. Мясо и овощи не жарят, а тушат на масле. Воду и рис добавляют позже, и все нагревают, время от времени перемешивая ингредиенты.
Ризотто
Это традиционное итальянское блюдо из сливочного риса, очень популярное во многих частях мира. Он настолько вкусный, что многие люди используют его в качестве основного блюда, хотя в основном его используют в качестве гарнира к любой трапезе. Существует множество вариаций ризотто, и его можно приготовить из разных ингредиентов, так что вкус и аромат никогда не будут одинаковыми у ризотто, приготовленного в разных местах. Ризотто возникло в северной Италии, где было много сортов короткозернистого риса.
Чтобы приготовить ризотто, рис нужно обжарить вместе с травами, специями и луком, пока все ингредиенты не перемешаются и не покроются оболочкой. Добавляют вино, а затем каждые несколько минут добавляют бульон, продолжая перемешивать ингредиенты. Когда рис сварится, его снимают с огня и добавляют к нему тертый сыр. Иногда добавляют сливочное масло, чтобы сделать ризотто еще более сливочным.
Чем отличается паэлья от ризотто?
• Паэлья имеет испанское происхождение, а ризотто – итальянское.
• Ризотто более сливочный, чем паэлья.
• При приготовлении ризотто необходимо находиться рядом с кастрюлей, чтобы предотвратить прилипание к кастрюле.
• У паэльи есть нижняя оболочка, называемая soccarat, которая прилипает к кастрюле и ценится людьми.
• Ризотто имеет однородную текстуру сверху донизу, тогда как паэлья мягкая внутри, но сухая сверху.
• Паэлья более сухая, чем липкое ризотто.
